Откислителят служи за премахване на киселия вкус на виното и ракията.

Дозировката е 1-3 гр. на литър, след което се изчаква 2 дена и ако все още не е откислено се добвавя допълнително количество. След приключване на процеса се стабилизира с 1гр/л. серниста киселина.