Дрождите за червени вина се използват при предизвикване на алкохолна ферментация за подобряване аромата и вкуса. Съдържанието се изсипва в 0.5л. хладка (25-30°) вода и се разбърква. След това се изсипва в 10л. съд и се добавя 2-3 литра от ширата. Оставят се да престоят няколко часа и после се добавят към основния материал. Дозировка: 20гр. на 100-200 литра вино или плодов материал. Има и сертификат за качество.